Cavallieri
Terzo Pinot Noir 2022
Terzo Pinot Noir 2022
Precio habitual
$11,000 CLP
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Ficha técnica
| Denominación de origen | Valle del Malleco, Los Sauces |
|---|---|
| Cosecha | 2022 |
| Variedad | 100 % Pinot Noir |
| Características del viñedo | 2 hectáreas en ladera a los pies de la cordillera de Nahuelbuta, a 148 msnm, 5000 plantas por hectárea, conducido en espaldera, riego tecnificado, suelo rojo arcilloso y clima mediterráneo. Sin fertilizantes ni agroquímicos, salvo azufre. Ubicación: 37°58′09″ S / 72°53′01″ O |
| Vinificación | Cosecha manual el 14 de marzo. Uva 100 % despalillada y sin estrujar. Vinificación de mínima intervención: sin maceración en frío, fermentación lenta y espontánea con levaduras nativas y sin control de temperatura, extracción mediante pisoneo sin remontajes, maceración de 18 a 20 días y sin corrección de alcohol ni acidez. |
| Crianza | Una parte en barricas de tercer y cuarto uso y otra en estanque de hormigón, durante 10 a 12 meses; luego se ensamblan para el embotellado. |
| Embotellado | 19 de marzo de 2023 |
| Alcohol | 14,3 % vol. |
| pH | 3,45 |
| Acidez total | 6,45 g/L (tartárica) |
| Azúcar residual | 1,73 g/L |
Notas de cata
Vista: Color rubí profundo y brillante.
Nariz: Fresco y jugoso, con notas de cereza, grosella y frambuesa sobre matices especiados, además de frutillas silvestres, ciruelas, rosas y hierbas de campo.
Boca: Estructurado, cremoso y vibrante, de taninos pulidos, redondos y sedosos, con una excelente acidez que aporta tensión y frescor. Un Pinot singular y potente, a la vez jugoso y crujiente, de gran profundidad y persistencia.
Nariz: Fresco y jugoso, con notas de cereza, grosella y frambuesa sobre matices especiados, además de frutillas silvestres, ciruelas, rosas y hierbas de campo.
Boca: Estructurado, cremoso y vibrante, de taninos pulidos, redondos y sedosos, con una excelente acidez que aporta tensión y frescor. Un Pinot singular y potente, a la vez jugoso y crujiente, de gran profundidad y persistencia.
Maridaje
Ideal para maridar magret de pato, pasta carbonara y alta cocina japonesa. Un gran vino para disfrutar en buena compañía.
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